Moules Marinieres

Bahan-bahan:
- 3 kg moules
- 1 siung bawang putih (ukuran besar)
- 2 siung bawang bombay ukuran medium
- daun persil (dipotong2)
- 100 gram mentega
- 20 cl vin blanc ( white wine)
- garam

Cara membuat:
1. bersihkan& cuci bersih moules. pilah2 moules. moules yang terbuka atau pecah, dibuang.

2. masukkan moules dalam panci. tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang telah dicincang halus. tambahkan mentega, persil dan vin blanc

3. aduk rata dan masak moules hingga matang ( hingga moules terbuka)

4. sajikan selagi hangat dengan french fries.

Kue sus

Bahan-bahan:
- 250 gram air
- 3 butir telur ( 210 gram)
- 150 terigu
- 100 gram mentega
- 1/2 sdt garam
- 1 bks creme patisiere alsa


Cara Membuat:
1. adonan sus: taruh dalam panci, air, garam. didihkan diatas api sedang. sambil sekali2 diaduk. tepung terigu diayak.

2. setelah air mendidih. angkat dari api. langsung campurkan terigu sekaligus.

3. aduk dengan menggunakan sendok kayu. aduk hingga adonan kalis dna tidak lengket di panci. dinginkan.

4. setelah adonan sus dingin. masukkan satu butir telur. aduk dengan sendok kayu/spatula. hingga tercampur. lalu tambahkan telur yang kedua. aduk rata. begitu seterusnya hingga telur yang ketiga.

5. aduk hingga adonan tercampur rata. tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kering.

6. olesi loyang dengan mentega. atau lapisi loyang dengan kertas roti. cetak adonan dengan sendok atau dengan plastik segitiga. sesuai selera.

7. panaskan oven 180°C selama 10 menit. panggang sus dengan suhu 200°C selama 35 menit. oven jangan dibuka sebelum sus matang

9. vla: panaskan susu hingga mendidih. setelah mendidih angkat dari api, tambahkan 2 sachet gula vanili. dan creme patisiere bubuk. aduk secepatnya hingga benar2 tercampur rata. dinginkan. sambil sekali2 diaduk.

10. belah bagian samping kue sus dan masukkan vla. atau tanpa dibelah, buat lubang dibagian samping dan masukkan vla dengan plastik segitiga atau suntikan untuk butter cream.

Tips:
- saat memanggang sus, jangan membuka2 oven. karena akan membuat sus kempes saat dikeluarkan.

Tarte aux Kiwi

Bahan-bahan:

- 1 butir telur ( 60 gram)

- 250 gram tepung terigu

- 100 gram mentega

- 80 gram gula

- 3 sachet gula vanili (7,5 gram/sachet)

- 1/4 sdt garam

- 1 bungkus crème pâtissière

- 500 ml susu cair

- 8 buah kiwi

Cara membuat:

1. olesi loyang pie dengan mentega, sisihkan. iris2 buah kiwi. ketebalan sesuai selera.

2. telur, gula, garam dan 1 sachet gula vanili, dikocok dengan spatula hingga mengembang. lalu masukkan tepung terigu. aduk dengan spatula hingga tercampur, lalu diulenin dengan tangan, hingga tercampur rata.

3. taruh adonan diatas plat, buat lubang ditengah dan taruh mentega yang telah dipotong kecil2. uleni hingga tercampur rata dan tidak lengket ditangan. bisa diberi tepung sedikit,jika adonan terlalu lembek. tapi jangan terlalu banyak tepung, ntar malah keras kuenya.

4. setelah adonan kalis, bulatkan, tutup dengan plastik dan biarkan selama 30 menit didalam kulkas.

5. panaskan susu cair hingga mendidih, lalu angkat, masukkan crème pâtissière ; tambahkan 2 sachet gula vanili dan langsung aduk rata menggunakan kocokan besi. aduk2 hingga bener2 tercampur rata. diamkan. sesekali diaduk2 lagi.

6. gulung adonan, dengan ketebalan 3 mm. lalu taruh adonan kue diloyang. tusuk2 bagian tengah dengan garpu. panggang dalam oven 220°C selama 20 menit.

7. setelah adonan kue matang, keluarkan dari loyang. lalu masukkan crème pâtissière ditengah adonan.

8. lapisi atasnya dengan buah kiwi.