Ayam manado

Bahan-bahan:

- 6 potong ayam bagian paha atas dan bawah

- 8 siung bawang bombay sedang

- 2 siung bawang putih

- 2 buah serai segar, dipotong jadi dua dan digebruk

- 2 helai daun jeruk purut

- 1/2 sdt kunir bubuk

- sedikit laos

- irisan jahe

- 3 sdm sambal ulek (botolan- tanpa terasi)

- 2 sdm minyak goreng

- 250 santan kental

- garam dan merica

Cara membuat:

1. Taruh potongan ayam dimangkok besar. lumuri dengan 2 sdm sambal ulek, kunyit, laos, garam, merica & minyak. aduk rata dan diamakan selama 1 jam.

2. Cincang bawang bombay dan bawang putih. tumis hingga harum.

3. lalu masukkan 1 sdm sambal ulek, kunyit, garam, merica. aduk rata. tambahkan serai, daun jeruk purut, jahe dan santan. aduk dan masak hingga mendidih.

4. tata ayam dalam loyang pyrex. kulit dibagian dasar. dan siramkan bumbu santan tadi diatasnya.

5. panaskan oven 220°C selama 15 menit. lalu panggang ayam selama 35 menit.

6. balik ayam dan panggang lagi dengan suhu 200°C selama 20 menit.

8. hidangkan dengan nasi hangat.

Ratatouille

Bahan:

- 2 courgette (Zucchini)

- 1 buah terong

- 1 paprika merah

- 3-4 buah tomat

- 3 siung bawang bombay sedang

- 1 siung bawang putih (digebruk)
- basilic, laurier

- olive oil

- garam, merica

Cara membuat:

1. potong-potong sayuran berbentuk dadu.

2. tumis paprika dengan garam dan merica selama 7 menit. angkat

3. tumis terong dengan garam dan merica, selama+/- 10 menit. angkat.

4. tumis courgette dengan garam dan merica, selama 10 menit. angkat.

5. dalam wajan lain, panaskan olive oil dan tumis bombay hingga harum. lalu masukkan paprika, terong, courgette yang telah ditumis sebelumnya. tambahkan bawang putih, potongan tomat, olive oil sedikit, garam, merica, basilic dna laurier. aduk rata dan masak selama +/- 30 menit.

Sate Ayam

Bahan rendaman:

- ayam filet ( kalo bukan filet, pisahkan kulitnya)
- 1 siung bawang putih ( kalo ayamnya banyak, ya bawang putihnya ditambah)
- kecap manis
- minyak

Bahan saus kacang:
- kacang goreng ( peanut butter, jika males ngulek)

- kecap manis ( cap bangau lebih enak, bukan promosi lho...)

- bawang putih (diparut/diulek)

- bawang merah (diiris2 biasa)

- gula merah

- cabe rawit

- minyak

- air

- santan sedikit ( optional)

- bawang goreng

Cara Membuat:

1. ayam dipotong bentuk dadu. lalu dalam baskom, campurkan minyak, kecap manis, dan bawang putih yang telah diulek/diparut. lalu lumurkan pada potongan ayam. tutup dan simpan ayam dikulkas +/- 1 jam agar bumbu meresap.

2. bumbu kacang: panaskan minyak di wajan. lalu tumis bawang putih & merah hingga layu.

3. masukkan peanut butter. tambahkan garam, gula merah, kecap manis dan irisan cabe. aduk2 rata. masukkan air. beri santan sedikit. masak hingga matang.

4. campur kecap manis dan minyak dipiring. beri sedikit bumbu kacang dan irisan bawang merah. aduk rata. oleskan tusukkan ayam diatasnya hingga rata tiap sisinya. lalu bakar.

5. lalu ulangi lagi mengoles tusukkan ayam di bumbu kacang dan bakar lagi hingga matang.

6. hidangkan bersama bumbu kacang dan taburi dengan bawang goreng.

Tips:

- tanpa kemiri dan santan, rasanya juga tetep enak.

- kadang bumbu kacang saya kasih jintan dan kunir bubuk sedikit banget.

Telur bumbu petis

Bahan-bahan:

- 4 butir telur rebus

- 3 buah tahu goreng

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 250 ml santan

- 2 sdm petis udang

- 1 batang serai, digebruk

- jahe

- 1/4 sdt laos bubuk

- 1/4 sdt kunyit bubuk

- 1 helai daun jeruk purut

- garam

- 10 buah cabe rawit (sesukanya)

Cara Membuat:

1. telur rebus dikerat2 sisinya dan digoreng hingga kecoklatan. angkat.

2. panaskan minyak. bawang putih dan merah diiris tipis2. lalu ditumis hingga layu dan harum.

3. jahe diris tipis (2mm). masukkan 2 irisan jahe, serai, laos, kunyit, daun jeruk purut, garam, dan cabe. tumis hingga harum

4. masukkan santan dan petis udang. aduk rata. masak hingga mendidih

5. masukkan telur rebus dan tahu. aduk rata. masak diatas api kecil hingga kuah kental dan menyusut.

6. sajikan

Tahu tek

Bahan-bahan:
- 2 butir telur, dikocok
- 3 buah tahu gembos goreng
- taoge
- bawang goreng
- krupuk udang kecil

- garam, merica

Bahan saus kacang :

- 2 siung bawang putih
- 2 sdm kacang goreng /peanut butter

- 2 sdm kecap manis bangau
- 1/2 sdm petis udang ( dikira2)

- 100-150 ml air

- cabe rawit

- garam

Cara Membuat:
1. kocok telur dengan garam dan merica. lalu goreng hingga matang.

2. didihkan air. angkat. masukkan taoge. diamkan beberapa menit. angkat taoge.

3. saus kacang: tumis bawang putih hingga layu. lalu masukkan peanut butter, dan garam. aduk rata. tambahkan air dan beri irisan cabe. lalu aduk rata.

4. masukkan kecap manis dan petis udang. aduk rata. cicipi.
5. potong2 tahu yang sudah digoreng. tata diatas piring bersama telur dadar dan taoge. tambahkan krupuk udang. lalu lumuri dengan saos kacang.

6. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan.

Chocolate cookies

karena ada choco chips dan almond sisa bikin brownies. jadi ya coba2 bikin cookies. cari resepnya di resep kita.

Bahan-bahan:
- 100 gram tepung terigu
- 45 gram coklat bubuk ( saya pakai van hauten)

- 175 gram gula palem, hancurkan
- 90 gram mentega
- 75 gram dark cokelat
- 80 gram choco chips
- 50 gram almond


Cara membuat:
1. olesi loyang dengan mentega. taburi tepung. atau lapisi saja tengan kertas roti.

2. panaskan oven 180°C selama 10 menit.

3. ayak tepung bersama coklat bubuk hingga tercampur rata. masukkan gula palem. sisihkan.

4. lelehkan mentega dan coklat diatas api kecil. jangan sampai mendidih. dinginkan.

5. tuangkan coklat kedalam tepung. aduk rata. tambahkan choco chips dan almond yang dipotong kecil2. uleni hingga rata.

6. ambil sedikit, bulatkan dan pipihkan dengan telapak tangan.

7. susun di loyang dengan jarak berjauhan.

8. panggang dalam oven selama 14 menit. jangan dibuka2 hingga matang.

Tips:
- menurut saya terlalu manis. jadi mungkin gula palem dapat dikurangi... 150 gram saja.

Ayam Koloke cornichon

Bahan ayam:
- 300 gram ayam fillet, dipotong 2
- 2 siung bawang putih, diparut
- 1 butir telur, dikocok
- 100 gram tepung kanji/ maizena ( tergantung jumlah ayam)
- garam, merica
- minyak goreng

Bahan saus:
- 3 buah bawang bombay kecil (besarnya kayak bawang merah)
- 1 siung bawang putih
- 1 buah wortel, dipotong tipis memanjang
- 3 sdm saos tomat (sesuai selera)
- gula, garam, merica
- tepung maizena
- 4-5 cornichon, dipotong2 ( semacam acar, nggak punya nanas sih)
- +/- 500 ml air


Cara Membuat:
1. ayam: lumuri potongan ayam dengan parutan bawang putih, garam , dan merica hingga rata. diamkan 30 menit - 1 jam.

2. campur tepung kanji dengan garam, merica. campur hingga rata.

3. celupkan potongan ayam kedalam kocokan telur. lalu lumuri dengan tepung hingga tertutup rata.

4. panaskan minyak. goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan.

5. saus: bawang bombay dan bawang putih dicincang halus. lalu tumis hingga layu. masukkan wortel, garam, merica. tumis hingga wortel setengah matang.

6. tambahkan air. lalu masukkan saos tomat, gula secukupnya, dan potongan cornichon. aduk rata . cicipi, kalo kurang bumbu tinggal ditambah.

7. tambahkan sedikit tepung maizena. aduk rata hingga saus agak kental.

8. masukkan ayam. aduk rata. sajikan

Boeuf bourguignon

Bahan-bahan: ( 2 porsi )
- 500 gram daging sapi
- 2 siung bawang bombay ukuran sedang
- 200 gram jamur kaleng
- 2 buah wortel ( potong2)
- 1 sdm tepung terigu
- 200 ml red wine
- 100 ml air
- mentega
- thym & laurier kering
- garam, merica

Cara Membuat:

1. panaskan mentega dalam cocotte (panci). masukkan potongan daging. beri garam dan merica. goreng sambil dibolak-balik, hingga berubah warna tiap sisinya (setengah matang). angkat bersama airnya.sisihkan.

2. panaskan mentega, ongseng bawang bombay hingga layu. lalu masukkan wortel. ongseng bersama hingga wortel layu.

3. lalu masukkan potongan daging tadi, aduk2. goreng sebentar bersama wortel. beri garam dan merica. lalu masukkan sisa air bekas menggoreng daging, wine, thym, laurier. aduk rata.

4. lalu masukkan air dan tambahkan tepung. aduk rata aduk hingga kuah menjadi agak kental. cicipi jika kurang garam atau jika terlalu banyak wine, bisa ditambah air. lalu tutup dan masak diatas api kecil selama 2 jam

5. setelah 2 jam, masukkan jamur kaleng ( tanpa airnya). aduk rata, dan masak lagi selama 1 jam.

6. hidangkan bersama kentang rebus.

7. cara: kentang di potong2 dan dimasak dalam air yang diberi garam & merica, selama 30 menit. tusuk kentang dengan garpu, jika empuk, berarti sudha matang.

Tips:
- porsi red wine bisa ditambah/ dikurangi...sesuai selera.
- jika ditambah air karena rasa wine terlalu keras, jangan lupa tambahkan tepung juga , agar kuah tidak terlalu encer.

- porsi jamur juga bisa ditambah jika suka.

Strawberry pie

Bahan-bahan:
- 1 adonan pâte sablée

- 1 bungkus crème pâtissière alsa

- 500 ml susu

- buah strawberry

- 2 bungkus gula vanili (7,5 gram/bungkus)

Cara membuat:
1. giling pâte sablee ( adonan pie ) dengan ketebalan +/- 3 mm. lalu taruh adonan dalam loyang yang telah diolesi dengan mentega.

2. tusuk2 bagian tengah dengan garpu. panggang dalam oven 180°C selama 20 menit.

3. panaskan susu cair hingga mendidih, lalu angkat. tambahkan 2 sachet gula vanili dan langsung masukkan crème pâtissière dan aduk rata menggunakan kocokan besi. aduk2 hingga bener2 tercampur rata. diamkan. sesekali diaduk2 lagi.

4. setelah adonan kue matang, keluarkan dari loyang. lalu masukkan crème pâtissière ditengah adonan.

5. lapisi dengan irisan strawberry. dinginkan dalam kulkas.

6. sajikan.

Tips:

- jika suka, strawberry bisa diolesi dengan sirup gula, agar mengkilat.

Tarte au citron ( pie Jeruk)

Bahan-bahan:
- 1 adonan pâte sablée

crème au citron (fla jeruk):
- 3 butir telur
- 30 gram mentega tawar
- 5 buah citron ( di peras)
- 100 gram gula
- 1 sachet gula vanila ( 7,5 gram)

Meringue :
- 3 putih telur
- 130 gram gula
- 3 sachet gula vanila
- garam sedikit

Cara membuat:
1. giling adonan pate. olesi loyang dengan mentega. lalu taruh adonan kue diatasnya. tusuk2 dengan garpu. alasi lagi dengan kertas roti. panggang dalam oven 180°C selama 20 menit

2. Fla: campurkan telur, gula, air jeruk, dan sedikit irisan kulit jeruk. lalu blender selama 2 detik saja. lalu masukkan dalam panci dan masak diatas api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.

3. masukkan potongan mentega tawar dalam panci. aduk hingga leleh. angkat.

4. taruh fla diatas kue. lalu panggang dalam oven 130°c selama 7 menit. dinginkan.

5. Meringuez: mixer putih telur, gula dan garam. hingga mengembang dan membusa (kental)

6. oleskan meringue diatas tarte au citron yang sudah agak dingin. dan panggang dalam oven. 180° selama 10-15 menit, jika ingin meringue renyah.