Boeuf bourguignon

Bahan-bahan: ( 2 porsi )
- 500 gram daging sapi
- 2 siung bawang bombay ukuran sedang
- 200 gram jamur kaleng
- 2 buah wortel ( potong2)
- 1 sdm tepung terigu
- 200 ml red wine
- 100 ml air
- mentega
- thym & laurier kering
- garam, merica

Cara Membuat:

1. panaskan mentega dalam cocotte (panci). masukkan potongan daging. beri garam dan merica. goreng sambil dibolak-balik, hingga berubah warna tiap sisinya (setengah matang). angkat bersama airnya.sisihkan.

2. panaskan mentega, ongseng bawang bombay hingga layu. lalu masukkan wortel. ongseng bersama hingga wortel layu.

3. lalu masukkan potongan daging tadi, aduk2. goreng sebentar bersama wortel. beri garam dan merica. lalu masukkan sisa air bekas menggoreng daging, wine, thym, laurier. aduk rata.

4. lalu masukkan air dan tambahkan tepung. aduk rata aduk hingga kuah menjadi agak kental. cicipi jika kurang garam atau jika terlalu banyak wine, bisa ditambah air. lalu tutup dan masak diatas api kecil selama 2 jam

5. setelah 2 jam, masukkan jamur kaleng ( tanpa airnya). aduk rata, dan masak lagi selama 1 jam.

6. hidangkan bersama kentang rebus.

7. cara: kentang di potong2 dan dimasak dalam air yang diberi garam & merica, selama 30 menit. tusuk kentang dengan garpu, jika empuk, berarti sudha matang.

Tips:
- porsi red wine bisa ditambah/ dikurangi...sesuai selera.
- jika ditambah air karena rasa wine terlalu keras, jangan lupa tambahkan tepung juga , agar kuah tidak terlalu encer.

- porsi jamur juga bisa ditambah jika suka.

Strawberry pie

Bahan-bahan:
- 1 adonan pâte sablée

- 1 bungkus crème pâtissière alsa

- 500 ml susu

- buah strawberry

- 2 bungkus gula vanili (7,5 gram/bungkus)

Cara membuat:
1. giling pâte sablee ( adonan pie ) dengan ketebalan +/- 3 mm. lalu taruh adonan dalam loyang yang telah diolesi dengan mentega.

2. tusuk2 bagian tengah dengan garpu. panggang dalam oven 180°C selama 20 menit.

3. panaskan susu cair hingga mendidih, lalu angkat. tambahkan 2 sachet gula vanili dan langsung masukkan crème pâtissière dan aduk rata menggunakan kocokan besi. aduk2 hingga bener2 tercampur rata. diamkan. sesekali diaduk2 lagi.

4. setelah adonan kue matang, keluarkan dari loyang. lalu masukkan crème pâtissière ditengah adonan.

5. lapisi dengan irisan strawberry. dinginkan dalam kulkas.

6. sajikan.

Tips:

- jika suka, strawberry bisa diolesi dengan sirup gula, agar mengkilat.

Tarte au citron ( pie Jeruk)

Bahan-bahan:
- 1 adonan pâte sablée

crème au citron (fla jeruk):
- 3 butir telur
- 30 gram mentega tawar
- 5 buah citron ( di peras)
- 100 gram gula
- 1 sachet gula vanila ( 7,5 gram)

Meringue :
- 3 putih telur
- 130 gram gula
- 3 sachet gula vanila
- garam sedikit

Cara membuat:
1. giling adonan pate. olesi loyang dengan mentega. lalu taruh adonan kue diatasnya. tusuk2 dengan garpu. alasi lagi dengan kertas roti. panggang dalam oven 180°C selama 20 menit

2. Fla: campurkan telur, gula, air jeruk, dan sedikit irisan kulit jeruk. lalu blender selama 2 detik saja. lalu masukkan dalam panci dan masak diatas api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.

3. masukkan potongan mentega tawar dalam panci. aduk hingga leleh. angkat.

4. taruh fla diatas kue. lalu panggang dalam oven 130°c selama 7 menit. dinginkan.

5. Meringuez: mixer putih telur, gula dan garam. hingga mengembang dan membusa (kental)

6. oleskan meringue diatas tarte au citron yang sudah agak dingin. dan panggang dalam oven. 180° selama 10-15 menit, jika ingin meringue renyah.

Pastel basah isi daging

Bahan kulit: ( 16 buah )
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram mentega
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 75 ml air

Bahan isi:
- 250 daging cacah
- 2 buah wortel, dipotong2 dadu
- 3 buah kentang, dipotong2 dadu
- 3 butir telur rebus, dipotong2
- 3 siung bawang putih (dicincang)
- 1 siung bawang merah ( dicincang)
- 50 ml air
- 1 sdm tepung terigu
- garam, merica & gula
- mentega
- minyak goreng


Cara membuat:

1. Isi : panaskan mentega, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. lalu masukkan daging. tambahkan garam dan merica. masak hingga setengah matang.









2. lalu masukkan wortel dan kentang. masak hingga layu. tambahkan air, garam, merica dan gula. masak selama 5 menit. lalu tambahkan terigu. aduk rata dan masak hingga matang.








3. kulit : campur telur, tepung, garam. aduk rata. lalu masukkan mentega, campur rata dan tambahkan air. uleni adonan hingga kalis








4. giling adonan degan gilingan pasta. hingga tipis ( nomor 7). cetak adonan dengan mangkok diameter +/- 10 cm. atau potong bujursangkar dengan ukuran 10x10 cm
5. taruh adonan isi ditengah& tambahkan irisan telur rebus. tangkupkan tiap sisi. pilin2 sisinya atau tekan2 dengan jari telunjuk.
6. goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. waktu menggoreng sambil disiram2, biang ngembang pastelnya.

Pâte Sablée ( adonan kue pie)

adonan kue untuk pie

Bahan-bahan:
- 1 butir telur ( 60 gram)
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram mentega
- 80 gram gula
- 1 sachet gula vanili (7,5 gram/sachet)
- 1/4 sdt garam ( 0.5 grm)

Cara membuat:
1. telur, gula, garam dan gula vanili dikocok dengan mixer hingga mengembang. lalu masukkan tepung terigu. aduk dengan spatula hingga tercampur rata. lalu uleni dengan tangan.

2. Buat lubang ditengahnya dan tambahkan potongan mentega. uleni hingga tercampur rata. jika terlalu lembek, tambah tepung sedikit aja.

3. tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan dalam kulkas selama 30 menit.

4. adonan siap diolah.


Tips:
- saat menguleni adonan setelah dicampur mentega, adonan sedikit lembek. tapi nanti setelah dimasukkan kulkas adonan menjadi keras. jadi tidak perlu menambah terlalu banyak tepung.