astro's cuisine

Ayam manado

2007-10-12T16:33:00.004+02:00

Bahan-bahan:

- 6 potong ayam bagian paha atas dan bawah

- 8 siung bawang bombay sedang

- 2 siung bawang putih

- 2 buah serai segar, dipotong jadi dua dan digebruk

- 2 helai daun jeruk purut

- 1/2 sdt kunir bubuk

- sedikit laos

- irisan jahe

- 3 sdm sambal ulek (botolan- tanpa terasi)

- 2 sdm minyak goreng

- 250 santan kental

- garam dan merica

Cara membuat:

1. Taruh potongan ayam dimangkok besar. lumuri dengan 2 sdm sambal ulek, kunyit, laos, garam, merica & minyak. aduk rata dan diamakan selama 1 jam.

2. Cincang bawang bombay dan bawang putih. tumis hingga harum.

3. lalu masukkan 1 sdm sambal ulek, kunyit, garam, merica. aduk rata. tambahkan serai, daun jeruk purut, jahe dan santan. aduk dan masak hingga mendidih.

4. tata ayam dalam loyang pyrex. kulit dibagian dasar. dan siramkan bumbu santan tadi diatasnya.

5. panaskan oven 220°C selama 15 menit. lalu panggang ayam selama 35 menit.

6. balik ayam dan panggang lagi dengan suhu 200°C selama 20 menit.

8. hidangkan dengan nasi hangat.

Ratatouille

2007-08-09T01:34:00.005+02:00

Bahan:

- 2 courgette (Zucchini)

- 1 buah terong

- 1 paprika merah

- 3-4 buah tomat

- 3 siung bawang bombay sedang

- 1 siung bawang putih (digebruk)
- basilic, laurier

- olive oil

- garam, merica

Cara membuat:

1. potong-potong sayuran berbentuk dadu.

2. tumis paprika dengan garam dan merica selama 7 menit. angkat

3. tumis terong dengan garam dan merica, selama+/- 10 menit. angkat.

4. tumis courgette dengan garam dan merica, selama 10 menit. angkat.

5. dalam wajan lain, panaskan olive oil dan tumis bombay hingga harum. lalu masukkan paprika, terong, courgette yang telah ditumis sebelumnya. tambahkan bawang putih, potongan tomat, olive oil sedikit, garam, merica, basilic dna laurier. aduk rata dan masak selama +/- 30 menit.

Sate Ayam

2007-07-26T01:50:00.001+02:00

Bahan rendaman:

- ayam filet ( kalo bukan filet, pisahkan kulitnya)
- 1 siung bawang putih ( kalo ayamnya banyak, ya bawang putihnya ditambah)
- kecap manis
- minyak

Bahan saus kacang:
- kacang goreng ( peanut butter, jika males ngulek)

- kecap manis ( cap bangau lebih enak, bukan promosi lho...)

- bawang putih (diparut/diulek)

- bawang merah (diiris2 biasa)

- gula merah

- cabe rawit

- minyak

- air

- santan sedikit ( optional)

- bawang goreng

Cara Membuat:

1. ayam dipotong bentuk dadu. lalu dalam baskom, campurkan minyak, kecap manis, dan bawang putih yang telah diulek/diparut. lalu lumurkan pada potongan ayam. tutup dan simpan ayam dikulkas +/- 1 jam agar bumbu meresap.

2. bumbu kacang: panaskan minyak di wajan. lalu tumis bawang putih & merah hingga layu.

3. masukkan peanut butter. tambahkan garam, gula merah, kecap manis dan irisan cabe. aduk2 rata. masukkan air. beri santan sedikit. masak hingga matang.

4. campur kecap manis dan minyak dipiring. beri sedikit bumbu kacang dan irisan bawang merah. aduk rata. oleskan tusukkan ayam diatasnya hingga rata tiap sisinya. lalu bakar.

5. lalu ulangi lagi mengoles tusukkan ayam di bumbu kacang dan bakar lagi hingga matang.

6. hidangkan bersama bumbu kacang dan taburi dengan bawang goreng.

Tips:

- tanpa kemiri dan santan, rasanya juga tetep enak.

- kadang bumbu kacang saya kasih jintan dan kunir bubuk sedikit banget.

Telur bumbu petis

2007-06-19T15:35:00.001+02:00

Bahan-bahan:

- 4 butir telur rebus

- 3 buah tahu goreng

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 250 ml santan

- 2 sdm petis udang

- 1 batang serai, digebruk

- jahe

- 1/4 sdt laos bubuk

- 1/4 sdt kunyit bubuk

- 1 helai daun jeruk purut

- garam

- 10 buah cabe rawit (sesukanya)

Cara Membuat:

1. telur rebus dikerat2 sisinya dan digoreng hingga kecoklatan. angkat.

2. panaskan minyak. bawang putih dan merah diiris tipis2. lalu ditumis hingga layu dan harum.

3. jahe diris tipis (2mm). masukkan 2 irisan jahe, serai, laos, kunyit, daun jeruk purut, garam, dan cabe. tumis hingga harum

4. masukkan santan dan petis udang. aduk rata. masak hingga mendidih

5. masukkan telur rebus dan tahu. aduk rata. masak diatas api kecil hingga kuah kental dan menyusut.

6. sajikan

Tahu tek

2007-06-13T17:32:00.001+02:00

Bahan-bahan:
- 2 butir telur, dikocok
- 3 buah tahu gembos goreng
- taoge
- bawang goreng
- krupuk udang kecil

- garam, merica

Bahan saus kacang :

- 2 siung bawang putih
- 2 sdm kacang goreng /peanut butter

- 2 sdm kecap manis bangau
- 1/2 sdm petis udang ( dikira2)

- 100-150 ml air

- cabe rawit

- garam

Cara Membuat:
1. kocok telur dengan garam dan merica. lalu goreng hingga matang.

2. didihkan air. angkat. masukkan taoge. diamkan beberapa menit. angkat taoge.

3. saus kacang: tumis bawang putih hingga layu. lalu masukkan peanut butter, dan garam. aduk rata. tambahkan air dan beri irisan cabe. lalu aduk rata.

4. masukkan kecap manis dan petis udang. aduk rata. cicipi.
5. potong2 tahu yang sudah digoreng. tata diatas piring bersama telur dadar dan taoge. tambahkan krupuk udang. lalu lumuri dengan saos kacang.

6. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan.

Chocolate cookies

2007-06-13T17:11:00.000+02:00

karena ada choco chips dan almond sisa bikin brownies. jadi ya coba2 bikin cookies. cari resepnya di resep kita.

Bahan-bahan:
- 100 gram tepung terigu
- 45 gram coklat bubuk ( saya pakai van hauten)

- 175 gram gula palem, hancurkan
- 90 gram mentega
- 75 gram dark cokelat
- 80 gram choco chips
- 50 gram almond

Cara membuat:
1. olesi loyang dengan mentega. taburi tepung. atau lapisi saja tengan kertas roti.

2. panaskan oven 180°C selama 10 menit.

3. ayak tepung bersama coklat bubuk hingga tercampur rata. masukkan gula palem. sisihkan.

4. lelehkan mentega dan coklat diatas api kecil. jangan sampai mendidih. dinginkan.

5. tuangkan coklat kedalam tepung. aduk rata. tambahkan choco chips dan almond yang dipotong kecil2. uleni hingga rata.

6. ambil sedikit, bulatkan dan pipihkan dengan telapak tangan.

7. susun di loyang dengan jarak berjauhan.

8. panggang dalam oven selama 14 menit. jangan dibuka2 hingga matang.

Tips:
- menurut saya terlalu manis. jadi mungkin gula palem dapat dikurangi... 150 gram saja.

Ayam Koloke cornichon

2007-06-13T16:46:00.002+02:00

Bahan ayam:
- 300 gram ayam fillet, dipotong 2
- 2 siung bawang putih, diparut
- 1 butir telur, dikocok
- 100 gram tepung kanji/ maizena ( tergantung jumlah ayam)
- garam, merica
- minyak goreng

Bahan saus:
- 3 buah bawang bombay kecil (besarnya kayak bawang merah)
- 1 siung bawang putih
- 1 buah wortel, dipotong tipis memanjang
- 3 sdm saos tomat (sesuai selera)
- gula, garam, merica
- tepung maizena
- 4-5 cornichon, dipotong2 ( semacam acar, nggak punya nanas sih)
- +/- 500 ml air

Cara Membuat:
1. ayam: lumuri potongan ayam dengan parutan bawang putih, garam , dan merica hingga rata. diamkan 30 menit - 1 jam.

2. campur tepung kanji dengan garam, merica. campur hingga rata.

3. celupkan potongan ayam kedalam kocokan telur. lalu lumuri dengan tepung hingga tertutup rata.

4. panaskan minyak. goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan.

5. saus: bawang bombay dan bawang putih dicincang halus. lalu tumis hingga layu. masukkan wortel, garam, merica. tumis hingga wortel setengah matang.

6. tambahkan air. lalu masukkan saos tomat, gula secukupnya, dan potongan cornichon. aduk rata . cicipi, kalo kurang bumbu tinggal ditambah.

7. tambahkan sedikit tepung maizena. aduk rata hingga saus agak kental.

8. masukkan ayam. aduk rata. sajikan

Boeuf bourguignon

2007-05-12T16:29:00.001+02:00

Bahan-bahan: ( 2 porsi )
- 500 gram daging sapi
- 2 siung bawang bombay ukuran sedang
- 200 gram jamur kaleng
- 2 buah wortel ( potong2)
- 1 sdm tepung terigu
- 200 ml red wine
- 100 ml air
- mentega
- thym & laurier kering
- garam, merica

Cara Membuat:

1. panaskan mentega dalam cocotte (panci). masukkan potongan daging. beri garam dan merica. goreng sambil dibolak-balik, hingga berubah warna tiap sisinya (setengah matang). angkat bersama airnya.sisihkan.

2. panaskan mentega, ongseng bawang bombay hingga layu. lalu masukkan wortel. ongseng bersama hingga wortel layu.

3. lalu masukkan potongan daging tadi, aduk2. goreng sebentar bersama wortel. beri garam dan merica. lalu masukkan sisa air bekas menggoreng daging, wine, thym, laurier. aduk rata.

4. lalu masukkan air dan tambahkan tepung. aduk rata aduk hingga kuah menjadi agak kental. cicipi jika kurang garam atau jika terlalu banyak wine, bisa ditambah air. lalu tutup dan masak diatas api kecil selama 2 jam

5. setelah 2 jam, masukkan jamur kaleng ( tanpa airnya). aduk rata, dan masak lagi selama 1 jam.

6. hidangkan bersama kentang rebus.

7. cara: kentang di potong2 dan dimasak dalam air yang diberi garam & merica, selama 30 menit. tusuk kentang dengan garpu, jika empuk, berarti sudha matang.

Tips:
- porsi red wine bisa ditambah/ dikurangi...sesuai selera.
- jika ditambah air karena rasa wine terlalu keras, jangan lupa tambahkan tepung juga , agar kuah tidak terlalu encer.

- porsi jamur juga bisa ditambah jika suka.

Strawberry pie

2007-05-06T00:53:00.005+02:00

Bahan-bahan:
- 1 adonan pâte sablée

- 1 bungkus crème pâtissière alsa

- 500 ml susu

- buah strawberry

- 2 bungkus gula vanili (7,5 gram/bungkus)

Cara membuat:
1. giling pâte sablee ( adonan pie ) dengan ketebalan +/- 3 mm. lalu taruh adonan dalam loyang yang telah diolesi dengan mentega.

2. tusuk2 bagian tengah dengan garpu. panggang dalam oven 180°C selama 20 menit.

3. panaskan susu cair hingga mendidih, lalu angkat. tambahkan 2 sachet gula vanili dan langsung masukkan crème pâtissière dan aduk rata menggunakan kocokan besi. aduk2 hingga bener2 tercampur rata. diamkan. sesekali diaduk2 lagi.

4. setelah adonan kue matang, keluarkan dari loyang. lalu masukkan crème pâtissière ditengah adonan.

5. lapisi dengan irisan strawberry. dinginkan dalam kulkas.

6. sajikan.

Tips:

- jika suka, strawberry bisa diolesi dengan sirup gula, agar mengkilat.

Tarte au citron ( pie Jeruk)

2007-05-06T00:23:00.008+02:00

Bahan-bahan:
- 1 adonan pâte sablée

crème au citron (fla jeruk):
- 3 butir telur
- 30 gram mentega tawar
- 5 buah citron ( di peras)
- 100 gram gula
- 1 sachet gula vanila ( 7,5 gram)

Meringue :
- 3 putih telur
- 130 gram gula
- 3 sachet gula vanila
- garam sedikit

Cara membuat:
1. giling adonan pate. olesi loyang dengan mentega. lalu taruh adonan kue diatasnya. tusuk2 dengan garpu. alasi lagi dengan kertas roti. panggang dalam oven 180°C selama 20 menit

2. Fla: campurkan telur, gula, air jeruk, dan sedikit irisan kulit jeruk. lalu blender selama 2 detik saja. lalu masukkan dalam panci dan masak diatas api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.

3. masukkan potongan mentega tawar dalam panci. aduk hingga leleh. angkat.

4. taruh fla diatas kue. lalu panggang dalam oven 130°c selama 7 menit. dinginkan.

5. Meringuez: mixer putih telur, gula dan garam. hingga mengembang dan membusa (kental)

6. oleskan meringue diatas tarte au citron yang sudah agak dingin. dan panggang dalam oven. 180° selama 10-15 menit, jika ingin meringue renyah.

Pastel basah isi daging

2007-05-04T01:02:00.003+02:00

Bahan kulit: ( 16 buah )
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram mentega
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 75 ml air

Bahan isi:
- 250 daging cacah
- 2 buah wortel, dipotong2 dadu
- 3 buah kentang, dipotong2 dadu
- 3 butir telur rebus, dipotong2
- 3 siung bawang putih (dicincang)
- 1 siung bawang merah ( dicincang)
- 50 ml air
- 1 sdm tepung terigu
- garam, merica & gula
- mentega
- minyak goreng

Cara membuat:

1. Isi : panaskan mentega, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. lalu masukkan daging. tambahkan garam dan merica. masak hingga setengah matang.

2. lalu masukkan wortel dan kentang. masak hingga layu. tambahkan air, garam, merica dan gula. masak selama 5 menit. lalu tambahkan terigu. aduk rata dan masak hingga matang.

3. kulit : campur telur, tepung, garam. aduk rata. lalu masukkan mentega, campur rata dan tambahkan air. uleni adonan hingga kalis

4. giling adonan degan gilingan pasta. hingga tipis ( nomor 7). cetak adonan dengan mangkok diameter +/- 10 cm. atau potong bujursangkar dengan ukuran 10x10 cm
5. taruh adonan isi ditengah& tambahkan irisan telur rebus. tangkupkan tiap sisi. pilin2 sisinya atau tekan2 dengan jari telunjuk.
6. goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. waktu menggoreng sambil disiram2, biang ngembang pastelnya.

Pâte Sablée ( adonan kue pie)

2007-05-03T03:21:00.004+02:00

adonan kue untuk pie

Bahan-bahan:
- 1 butir telur ( 60 gram)
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram mentega
- 80 gram gula
- 1 sachet gula vanili (7,5 gram/sachet)
- 1/4 sdt garam ( 0.5 grm)

Cara membuat:
1. telur, gula, garam dan gula vanili dikocok dengan mixer hingga mengembang. lalu masukkan tepung terigu. aduk dengan spatula hingga tercampur rata. lalu uleni dengan tangan.

2. Buat lubang ditengahnya dan tambahkan potongan mentega. uleni hingga tercampur rata. jika terlalu lembek, tambah tepung sedikit aja.

3. tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan dalam kulkas selama 30 menit.

4. adonan siap diolah.

Tips:
- saat menguleni adonan setelah dicampur mentega, adonan sedikit lembek. tapi nanti setelah dimasukkan kulkas adonan menjadi keras. jadi tidak perlu menambah terlalu banyak tepung.

Chili Con carne

2007-04-23T20:36:00.001+02:00

Bahan-bahan: ( 2-3 porsi )

- 250 steak hachés ( daging cacah)
- 1 kaleng haricots rouges ( 400 gram)
- 1 kaleng jagung (150 gram)
- 2 sdt origano kering
- 1/2 paprika merah/hijau
- 250 gram pure tomate/ tomates concassées
- 2 siung bawang bombay ukuran kecil
- 1 siung bawang putih

- 1 buah tomat dikupas&dipotong2
- 1 sdt cabe bubuk

- kaldu sapi
- olive oil
- garam, merica

Cara Membuat:

1. panaskan olive oil didalam cocotte. masukkan sedikit bawang bombay cincang. onseng hingga harum. lalu masukkan daging cacah. kasih garam&merica. goreng hingga matang. angkat.

2. lalu panaskan olive oil, masukkan cincangan bawang putih dan bawang bombay. tumis hingga harum. masukkan paprika, ongseng sebentar. lalu masukkan daging. beri garam, oregano, cabe bubuk. aduk rata.

3. masukkan haricots rouge dengan jusnya. lalu jagung kaleng. potongan tomat. lalu masukkan pure tomat. aduk rata

4. cicipi , bisa tambah sedikit kaldu sapi. tutup dan masak hingga matang. sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Couscous Royal

2007-04-11T13:24:00.005+02:00

Bahan-bahan:
- 6 merguez
- 4 potong ayam
- 400 gram daging sapi/ kambing (potong2)
- 2 buah wortel
- 2 buah courgette

- 1 buah navet

- paprika merah (jika suka)
- 3 bawang bombay ukuran sedang

- 1/2 siung bawang putih
- 1 bks bumbu couscous ( jika tak ada, pakai ketumbar dan jintan)
- 1 buah kaldu couscous (bisa diganti kaldu sapi)
- air secukupnya

- Couscous
- 2 buah tomat
- 1-2 sdm pure tomate
- garam, merica

- saus harissa

- olive oil

Cara Membuat:
1. potong2 sayuran dan daging sesuai selera. kupas tomat dan potong menjadi 4 bagian.

2. goreng merguez hingga matang. angkat.

3. panaskan olive oil dalam cocote/panci. tumis sebagian bawang bombay dan bawang putih cincang hingga layu. lalu masukkan daging dan ayam. tambahkan garam, merica. balik2 tiap sisinya hingga setengah matang. lalu tambahkan sisa bawang bombay.

4. masukkan irisan wortel dan tomat. masak sejenak. masukkan paprika. aduk-aduk. lalu tambahkan air hingga semua terendam dan masukkan bumbu couscous, pure tomat, kaldu couscous, dan navet. aduk rata. tutup dan masak hingga 30 menit diatas api sedang.

5. setelah 30 menit, masukkan courgette. cicipi kuah hingga sesuai selera. masak hingga matang.

6. campurkan kuah dengan saus harissa dimangkok, sebelum disiramkan ke couscous. jika suka pedas. atau bisa langsung campurkan kedalam panci.

Moules Marinieres

2007-03-28T23:26:00.001+02:00

Bahan-bahan:
- 3 kg moules
- 1 siung bawang putih (ukuran besar)
- 2 siung bawang bombay ukuran medium
- daun persil (dipotong2)
- 100 gram mentega
- 20 cl vin blanc ( white wine)
- garam

Cara membuat:
1. bersihkan& cuci bersih moules. pilah2 moules. moules yang terbuka atau pecah, dibuang.

2. masukkan moules dalam panci. tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang telah dicincang halus. tambahkan mentega, persil dan vin blanc

3. aduk rata dan masak moules hingga matang ( hingga moules terbuka)

4. sajikan selagi hangat dengan french fries.

Kue sus

2007-03-14T17:34:00.001+01:00

Bahan-bahan:
- 250 gram air
- 3 butir telur ( 210 gram)
- 150 terigu
- 100 gram mentega
- 1/2 sdt garam
- 1 bks creme patisiere alsa

Cara Membuat:
1. adonan sus: taruh dalam panci, air, garam. didihkan diatas api sedang. sambil sekali2 diaduk. tepung terigu diayak.

2. setelah air mendidih. angkat dari api. langsung campurkan terigu sekaligus.

3. aduk dengan menggunakan sendok kayu. aduk hingga adonan kalis dna tidak lengket di panci. dinginkan.

4. setelah adonan sus dingin. masukkan satu butir telur. aduk dengan sendok kayu/spatula. hingga tercampur. lalu tambahkan telur yang kedua. aduk rata. begitu seterusnya hingga telur yang ketiga.

5. aduk hingga adonan tercampur rata. tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kering.

6. olesi loyang dengan mentega. atau lapisi loyang dengan kertas roti. cetak adonan dengan sendok atau dengan plastik segitiga. sesuai selera.

7. panaskan oven 180°C selama 10 menit. panggang sus dengan suhu 200°C selama 35 menit. oven jangan dibuka sebelum sus matang

9. vla: panaskan susu hingga mendidih. setelah mendidih angkat dari api, tambahkan 2 sachet gula vanili. dan creme patisiere bubuk. aduk secepatnya hingga benar2 tercampur rata. dinginkan. sambil sekali2 diaduk.

10. belah bagian samping kue sus dan masukkan vla. atau tanpa dibelah, buat lubang dibagian samping dan masukkan vla dengan plastik segitiga atau suntikan untuk butter cream.

Tips:
- saat memanggang sus, jangan membuka2 oven. karena akan membuat sus kempes saat dikeluarkan.

Tarte aux Kiwi

2007-03-05T17:43:00.001+01:00

Bahan-bahan:

- 1 butir telur ( 60 gram)

- 250 gram tepung terigu

- 100 gram mentega

- 80 gram gula

- 3 sachet gula vanili (7,5 gram/sachet)

- 1/4 sdt garam

- 1 bungkus crème pâtissière

- 500 ml susu cair

- 8 buah kiwi

Cara membuat:

1. olesi loyang pie dengan mentega, sisihkan. iris2 buah kiwi. ketebalan sesuai selera.

2. telur, gula, garam dan 1 sachet gula vanili, dikocok dengan spatula hingga mengembang. lalu masukkan tepung terigu. aduk dengan spatula hingga tercampur, lalu diulenin dengan tangan, hingga tercampur rata.

3. taruh adonan diatas plat, buat lubang ditengah dan taruh mentega yang telah dipotong kecil2. uleni hingga tercampur rata dan tidak lengket ditangan. bisa diberi tepung sedikit,jika adonan terlalu lembek. tapi jangan terlalu banyak tepung, ntar malah keras kuenya.

4. setelah adonan kalis, bulatkan, tutup dengan plastik dan biarkan selama 30 menit didalam kulkas.

5. panaskan susu cair hingga mendidih, lalu angkat, masukkan crème pâtissière ; tambahkan 2 sachet gula vanili dan langsung aduk rata menggunakan kocokan besi. aduk2 hingga bener2 tercampur rata. diamkan. sesekali diaduk2 lagi.

6. gulung adonan, dengan ketebalan 3 mm. lalu taruh adonan kue diloyang. tusuk2 bagian tengah dengan garpu. panggang dalam oven 220°C selama 20 menit.

7. setelah adonan kue matang, keluarkan dari loyang. lalu masukkan crème pâtissière ditengah adonan.

8. lapisi atasnya dengan buah kiwi.

Udang saos à la creme

2007-02-16T14:19:00.001+01:00

karena ada sisa udang dan ada creme dikulkas, ya iseng coba bikin ini. resepnya ngawur..aka ngarang hehe

Bahan-bahan:
- 400 gram udang masak
- 2 butir telur (bisa pakai atau tidak)
- 1 buah tomat
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang bombay
- 1 sdm saos tiram
- 1/2 sdm saos tomat
- 1 sdt air jeruk
- 1 sdm saos sambal
- 10 cl créme fraiche fluide
- 3 buah cabe
- mentega
- 20 cl air
- garam, merica

Cara Membuat:
1. rajang bawang putih dan bawang bombay. potong2 tomat. dadar telur (orak-arik). cabe diiris memanjang.

2. lelehkan mentega di atas wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. lalu masukkan tomat. tumis hingga tomat agak layu.

3. masukkan udang. beri garam, merica dan saos tiram. aduk rata. beri 20 cl air. lalu tambahkan saos tomat, dan saos sambal. aduk rata.

4. masukkan telur dadar. dan irisan cabe. aduk rata.

5. tambahkan creme fraice fluide. aduk rata dan tambahkan air jeruk. masak hingga saos mendidih.

Noix de saint-jacques à la créme

2007-02-14T21:50:00.001+01:00

Bahan-bahan:

- 400 gr noix de saint-jacques / scallops

- 20 cl crème fraîche fluide

- 1 bawang merah

- 1/2 sdt curcuma
- persil

- mentega

- garam

Cara Membuat:

1. panaskan mentega diatas api sedang dan tata saint-jaques diatas wajan.taburi dengan curcuma. masak selama 3 menit. lalu balik. masak lagi selama 5 menit. angkat.

2. panaskan mentega diwajan bekas saint-jacques, dan tumis bawang merah yang telah dicincang. tumis sampai harum. lalu tuangkan 20 cl crème fraîche fluide. aduk rata tambahkan sedikit garam. biarkan selama 5 menit sambil diaduk-aduk.

3.lalu masukkan saint-jacques kedalamnya. tambahkan potongan daun persil. aduk rata. masak hingga sauce mendidih.

4. hidangkat bersama kentang rebus atau nasi....enakkan pakai nasi..tapi berhubung suami bukan nasi mania..ya terpaksa pakai kentang deh.

Brownies..yang nggak keras:)

2007-02-13T17:16:00.002+01:00

Bahan-bahan:
- 100 gr mentega tawar
- 100 gr coklat masak (potong kotak2)
- 150 gr gula kastor
- 100 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 150 gr almond (dicincang kasar)
- 100 gr choco chips

- 2 butir telur
- 1 sdt vanili (bisa digantikan 1 bungkus gula vanili)

- 1/4 sdt baking powder ( fakultatif )

Cara Membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 160°C. olesi loyang persegi dengan mentega lalu taburi dengan tepung.

2. Lelehkan mentega dan coklat masak dalam wajan dasar tebal, diatas api kecil hingga coklat meleleh.

3. angkat dari api, tuangkan kedalam mangkuk dan masukkan gula. aduk hingga gula larut dan dingin.

4. masukkan telur satu persatu. aduk dengan pengocok kawat/sendok kayu. tambahkan vanili, tepung, baking powder, garam, almond dan choco chips...aduk hingga tepung basah (tercampur rata)

5. tuang adonan kedalam loyang. panggang kue selama 35 menit dengan suhu 180°C. setelah masak, angkat dan dinginkan.

6. setelah agak dingin, keluarkan kue dari cetakan dan potong2.

Tips:
- jangan mengaduk adonan terlalu lama. cukup sampai adonan tercampur.
- jangan terlalu lama memanggang, supaya kue tidak terlalu keras. segera angkat begitu kue sudah masak.

- saya kasih sedikit baking powder biar agak lembut dikit...tidak pakai juga nggak papa.

Nasi goreng bakso

2007-02-13T15:53:00.000+01:00

Bahan-bahan: ( 2 porsi )
- 250 gram nasi putih (1 sachet nasi thai)
- 1 butir telur
- 8 butir bakso sapi (dipotong2)
- 4 buah cabe (diiris memanjang)
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 sdm kecap manis (kecap bangau)
- 1/2 sdm saos tomat
- 10 grm mentega untuk menumis
- garam, merica, penyedap (jika suka)

Cara Membuat:
1. kocok telur dan didadar (orak-arik)

2. cincang bawang merah dan bawang putih. lalu tumis dengan mentega hingga harum.. lalu masukkan nasi putih. tambahkan garam, merica, vitchin ...aduk rata.

3. masukkan bakso sapi yang telah dipotong2, telur dadar, irisan cabe.... aduk rata. tambahkan kecap manis dan saos tomat. aduk rata.

4. cicipi hingga sesuai selera (bisa ditambahkan kecap atau saos, sesuai selera). dan sajikan selagi hangat.

Tumis daging kecap

2007-02-12T14:56:00.002+01:00

Bahan-bahan: ( 1 porsi)
- 250 gram daging sapi
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, disangrai
- 4 buah cabe rawit merah
- 1 sdm kecap manis
- garam, merica
- mentega untuk menumis

Cara Membuat:
1. potong daging dengan ukuran kecil memanjang.
2. cincang bawang putih dan bawang merah. tumis hingga harum. masukkan daging, tambahkan garam, merica, masak hingga setangah matang
3. tambahkan kemiri yang telah dihancurkan, kecap manis, dan irisan cabe. aduk rata. lalu tambahkan air. masak hingga matang.
4. sajikan dengan nasi putih ( dan telur rebus jika suka)

Blanquette de veau

2007-02-12T13:41:00.002+01:00

Bahan-bahan:
- 800 gr -1 kg daging sapi muda (veau)
- 2 buah wortel ( dipotong2)
- 1 kaleng jamur kancing ( champignon de paris)
- 1 sdm tepung terigu
- 10 cl creme fraiche
- 30 cl air atau vin blanc
- 1 buah kaldu sapi
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang bombay ukuran sedang
- mentega
- garam, merica
- persil, thym, pala bubuk(muscade... sedikit saja)

Cara Membuat:

1. Dalam cocotte (panci tutup lelehkan 30 grm mentega diatas api sedang.

2. masukkan sebagian irisan bawang bombay, tumis sebentarlalu masukkan daging, beri garam, merica. bolik-balik daging selama 5 menit.

3. gerus/cincang halus bawang putih dan bawang bombay. lalu masukkan dalam cocotte. ongseng rata bersama daging.

4. Dalam mangkok , campur tepung terigu dengan 10 cl air. lalu masukkan dalam cocotte. tambahkan muscade. aduk rata.

5. masukkan potongan wortel, tambah merica & garam.

6. larutkan kaldu sapi dalam 20 cl air. lalu masukkan dalam cocotte. Tambahkan garam, merica, thym, persil sesuai selera. tutup dan masak selama 40 menit.

7. setelah 40 menit, masukkan jamur kaleng, creme fraiche. masak lagi selama 10 menit.

8. sajikan bersama nasi putih atau pasta.

Tips:
- bawang putih dan bombay bisa ditambah jika suka bumbu banyak. (suami nggak suka bawang, makanya saya pakai bawangnya nggak banyak2)
- bisa ditambah air jeruk nipis jika suka. dalam resep lain biasanya dikasih air jeruk.
- biasanya resep ini pakai vin blanc. tapi saya pakai air, dan rasanya tetep dijamin enakkk :D

Fuyung hai

2007-01-31T19:53:00.001+01:00

Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- 3 buah surimi (crab stick) ..bisa diganti udang
- 3 buah bakso daging
- 2 siung bawang bombay ukuran sedang
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- cabe
- saos tomat
- air jeruk
- garam, merica, gula

- tepung maizena secukupnya

Cara Membuat:
1. Telur: kocok telur dengan garam,merica,vitcin. lalu tambahkan 1 bawang bombay yang telah di cincang dan 1 buah bakso dan 1 surimi yang telah dipotong kecil2. tambahkan irisan cabe (jika suka pedas) .... kocok lagi...kemudian digoreng hingga matang.

2. Saus: cincang bawang bombay dan bawang putih. lalu diongseng sampai harum diatas api sedang.

3. masukkan tomat yang telah dipotong2. tambahkan garam, merica, gula (sesuai selera). aduk rata& masak hingga tomat agak layu, tambahkan air, dan sedikit air jeruk. tambahkan cabe (jika suka pedas) dan saos tomat sedikit. aduk rata.

3. lalu tambahkan sisa potongan surimi dan bakso. aduk rata, tambahkan sedikit tepung maizena untuk mengentalkan sauce. masak hingga mendidih.

4. tuangkan saus diatas telur dadar, dan hidangkan.

Tiramisu

2007-01-31T18:23:00.001+01:00

Bahan-bahan:
- 250 gram keju mascarpone
- 2 butir telur
- roti bourdoir/ kue finger
- 30 gram gula pasir

- 2 sachet gula vanili (15 gram)
- 500 ml kopi espresso
- cacao/coklat bubuk untuk taburan
- garam

Cara Membuat:
1. bikin kopi espresso satu gelas ukuran jumbo, taruh di piring/ mangkok dan dinginkan

2. pisahkan putih telur dan kuning telur...putih telur ditambah sedikir garam (satu percik) lalu dikocok dengan mixer sampai mengembang&berbusa (jangan terlalu lama, karena akan encer)

3. kuning telur, gula, dan gula vanili di mixer hingga kental (mengembang dan berwarna agak putih)... lalu tambahkan keju mascarpone sedikit demi sedikit dan dimixer dengan kecepatan sedang.

4. lalu campurkan busa putih telur dalam adonan dan aduk dengan spatula/sendok hingga tercampur rata.

5. celupkan bagian dasar kue finger kedalam kopi sampai terendam separuh (3-4 detik). lalu tata dalam pirex. kue finger jangan terendam keseluruhan karena nanti akan terlalu lembek

6. oleskan separuh adonan keju diatasnya sampai tertutup rata lalu taburi dengan coklat bubuk.

7. lalu taruh lagi kue finger diatasnya(yang telah dicelupkan dikopi) dan olesi dengan sisa adonan keju. dan taburi dengan coklat bubuk.

8. masukkan dalam lemari es, minimal selama 4 jam sebelum disajikan.

Chausson à la viande

2007-01-15T01:35:00.001+01:00

Bahan-bahan:
- 1 pâte feuilletée
- 2 buah steack hachée ( daging cacah) +/- 250 gram
- 1 telur rebus (bisa pakai atau tidak, sesuai selera)
- 2 siung bawang bombay ukuran sedang ( atau 1 siung ukuran normal)
- 1 kuning telur untuk olesan
- putih telur untuk olesan
- mentega untuk menumis
- garam & merica secukupnya, dan penyedap (vitcin) jika suka.

Cara membuat:
1. adonan isi: panaskan mentega diatas wajan. cincang bawang bombay dan ongseng hingga harum.

2. lalu masukkan steack hachée. tekan2 dengan garpu supaya daging terpencar. tambahkan garam dan merica. masak hingga matang.

3. potong pâte feuilletée menjadi 6-7 bagian ( sesuai selera)

4. olesi putih telur dibagian tengah potongah feuilletée. lalu tambahkan adonan isi dan irisan telur rebus. bungkus adonan isi hingga tertutup rapat. kemudian olesi toppingnya dengan kuning telur. iris sedikit( memanjang) untuk hiasan.

5. panaskan oven 210°c selama 5 menit. lalu masukkan chausson dan panggang selama 20 menit ( hingga matang). sajikan...bon appétit!!! :)

* resep dimodikasi dari linternaute

Kaastengel

2007-01-15T01:10:00.000+01:00

Bahan2:
- 350 gram mentega
- 330 gram tepung terigu
- 70 gram tepung maizena
- 370-400 gram kedu edam (diparut)
- 6 buah kuning telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1 kuning telur ( untuk olesan)
- keju cheddar parut atau keju emental parut

Cara Membuat:
1. olesi loyang dengan mentega, atau lapisi loyang dengan kertas roti...(aku lebih seneng pakai kertas roti, karena males kalo pakai oles2 loyang...kelamaan hehe)
2. mentega dikocok dengan mixer hingga mengembang. lalu masukkan kuning telur dan garam. kocok hingga tercampur rata .
3. masukkan tepung terigu dan maizena lalu tambahkan keju edam parut. uleni dengan tangan hingga adonan benar2 tercampur rata dan menjadi liat dan bisa dibentuk.
4. lalu cetak adonan dengan ketebalan 1 cm dan potong memanjang.
5. olesi toppingnya dengan kuning telur dan tambahkan keju cheddar/emental râpé (saya lebih sering pakai emental râpé karena mudah didapat)
6. panggang dalam oven 170°c hingga matang( kekuningan) +/-20 menitan (dilihat sebentar2 jangan sampai gosong).

Tips:
- jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung sedikit, jangan terlalu banyak biar kejunya bener2 terasa.